pH
adalah kepanjangan dari pangkat hidrogen atau power of hydrogen. Jumlah ion H+ dan OH- dapat di gunakan untuk
menentukan derajat keasaman atau kebasaan suatu zat. Semakin asam suatu zat,
semakin banyak ion H+ dan semakin sedikit jumlah ion OH-. Sebaliknya semakin
basa suatu zat, semakin sedikit jumlah ion H+ dan semakin banyak ion OH-.
pH atau
derajat keasaman digunakan untuk menyatakan tingkat keasaaman atau basa yang
dimiliki oleh suatu zat, larutan atau benda. pH normal memiliki nilai 7
sementara bila nilai pH > 7 menunjukkan zat tersebut memiliki sifat basa
sedangkan nilai pH< 7 menunjukkan keasaman. pH 0 menunjukkan derajat
keasaman yang tinggi, dan pH 14 menunjukkan derajat kebasaan tertinggi .
Konsentrasi nyata H+ dan juga OH- di dalam
larutan dinyatakan oleh nilai pH. Pengukuran pH adalah satu prosedur yang
paling penting dan sering dipergunakan dalam biokimia karena pH menentukan
banyak peranan penting dari struktur dan aktivitas makromolekul biologi,
seperti aktivitas katalitik enzim.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar